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桐泡糍粑

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桐泡糍粑

“桐泡糍粑”其实就是米糍粑。名字的来历已经没人能说得清了。一般人家做桐泡糍粑用现成的米粉,一半煮熟,加一半干粉搋匀即可。讲究的家庭是临时磨粉。一半米直接磨干粉,另一半米用水泡上一个半时辰磨成米浆,再加水稀释后倒进锅里煮。煮的时候用干净的木棒不停地搅动,直到米浆变稠成团,呈半透明并开始冒泡,及时端锅离火。把另一半干米粉倒进用开水烫过的大簸箕,煮熟的稠米浆倒于其上搋压均匀,搓成半寸直径的长条,用剪刀剪成各种形状的剂子,下到开水锅里煮熟即可。煮出来的桐泡糍粑,可以直接吃,也可以蘸糖吃,或者拌蔗糖炒着吃,还可以放油盐、香葱、青菜、猪肉丝做成汤糍粑吃,任你喜欢。

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