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抖糍粑

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抖糍粑

嘉禾“抖糍粑”与朝鲜族的“打糕”类似,只不过使用的工具不一样。嘉禾农村有一种高约50厘米、内径约30厘米的石臼,也就是抖糯米糍粑的石槽。与石臼配套的是两头粗、中间细,约一米五、六长的杂木杵杆。这种石臼可以捣蕨根,可以舂米,当然,主要作用是过年捣糍粑。把糯米蒸熟成饭状放进石臼,两个壮汉一人一根木杵使劲舂(嘉禾话叫“抖”),舂到糯米饭再也看不出饭粒、不沾石臼不沾杵的程度,糍粑就“抖”好了。这时,手掌抹上茶油或熟蛋黄,把舂好的抖糍粑捏成一只只碗口大小三分厚的饼,用“大箱”晾干后泡在稻草灰水(讲究的人家用茶油)里面保存,以防霉变。

抖糍粑是粮食做成,包含着一年的辛苦和收获的喜悦,因而过去是过年走亲戚的必送佳品。

抖糍粑有多种吃法。可以在捣好之际现吃,可以烤着吃,可以切成小块炒红糖吃,也可以切成一厘米见方的丁,晒干收藏。这种小丁油炸成酥泡,专用来喝油茶。

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